Comptoir végan
By Gabrielle Cossette et Aurélie Lacroix, illustrated by Étienne Boisvert
Poutine sans fromage, Not Chicken, Saucisse Mockmuffin — le menu de cet ouvrage a été d’abord pensé pour rendre accessible la bouffe végétalienne auprès de non-initiés et prouver que de manger sans viande peut aussi être amusant.
Dans Comptoir végan, les chefs Aurélie Lacroix et Gabrielle Cossette proposent des méthodes et des techniques de cuisine pour revisiter certains classiques de dinner. Elles nous apprennent notamment à préparer de fausses viandes telles le bacon ou la saucisse, mais aussi à faire une Hollandaise sans beurre et même des omelettes sans oeufs. Les recettes succulentes mettent l’accent sur les divers substituts à la protéine animale que l’on peut ajouter ou remplacer dans son assiette, sans toutefois sortir de sa zone de confort.
Avec ses plats réinventés et son esthétique délicieusement rétros, ce livre offre une porte d’entrée originale vers une cuisine botanique gouteuse et généreuse !
About this book
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Type:
Livre pratique
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Kind:
Cuisine
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Audience:
Adulte
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Format:
21 cm x 24 cm, couverture souple
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Number of pages:
300
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Published date:
October 2019
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ISBN:
9782924251775 (Paper)
9782924251782 (ePub)
9782924251799 (PDF)
Video
Awards
Gourmand Awards (Lauréat canadien), 2020, Végan
Gourmand World Cookbook (Lauréat canadien), 2020, Végan
Les Lauréats des Saveurs du Canada (Finaliste), 2020, Livres de cuisine et diète particulière
In the media
«On aime que ce livre de recettes ait été conçu de façon à rendre la cuisine végétalienne accessible même aux non-végétaliens grâce à leurs recettes amusantes et décomplexées.» - Fraîchement pressé
«Elles nous dévoilent leur secret à préparer de fausses viandes, qui pourraient même déjouer les plus grands carnivores. Coup de coeur pour les photos de style rétro, tout droit sorties d’un dinner des années 60.» - Anne-Lovely Etienne, Le Journal de Montréal
«Avec ses présentations de style rétro et ses recettes de type traditionnelles, il est attrayant et pas intimidant pour les chefs débutants.» - Ariane Mimeault, Maman booh
About the authors
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Gabrielle Cossette
Originaire de Trois-Rivières, Gabrielle Cossette est copropriétaire du Café et du Dep Frida, lieu de prédilection des Trifluviens, qui propose un menu 100 % végétalien et éthique. Féministe et grande amoureuse des animaux, elle s’inspire de tout ce qui se fait de nouveau dans cette branche de la cuisine afin de revisiter de façon originale des classiques simples et savoureux du répertoire populaire. Avec à ses côtés la talentueuse chef, Aurélie Lacroix, elle est constamment à la recherche de nouvelles idées créatives pour démocratiser le véganisme et le rendre plus attrayant. Ensemble, elles ont lancé tout dernièrement, une gamme de produits végétaliens sous l’étiquette : Juste des plantes.
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Aurélie Lacroix
Chef de talent au Café Frida, Aurélie Lacroix est la co-autrice du livre Comptoir Végan. Constamment à la recherche de nouvelles idées créatives pour démocratiser le véganisme et le rendre plus attrayant, elle a lancé tout dernièrement avec Gabrielle Cossette, une gamme de produits végétaliens sous l’étiquette : Juste des plantes.
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